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De una cocina hogareña a un plan de expansión, la marca libre de gluten apuesta a franquicias en Capital, con foco en calidad, frescura diaria y un modelo que busca recuperar la inversión en menos de dos años.
“Todo empezó como una necesidad personal”, cuenta María Udaquiola, fundadora de Hache Gluten Free. Celíaca y licenciada en Administración, tras años de trabajo en relación de dependencia decidió volcarse a la pastelería como hobby. Entre pruebas y recetas caseras, encontró un producto que no existía en el mercado tal como ella lo necesitaba.
Con el tiempo, advirtió su potencial y, con el apoyo de su marido y su familia, comenzó a ofrecerlo de manera más amplia. La buena respuesta no tardó en llegar, primero a través de la distribución en dietéticas y luego con la apertura de locales propios, consolidando así un emprendimiento que nació en su propia cocina.
El salto al modelo de franquicia
Ahora, la marca se prepara para dar un nuevo paso en su crecimiento con el desarrollo de un modelo de franquicias, en alianza con la consultora Canudas, líder en este mercado. El objetivo es replicar el concepto manteniendo los estándares que posicionaron al emprendimiento en el segmento libre de gluten.
Esta iniciativa marca una nueva etapa para la empresa, que busca ordenar su crecimiento y replicar un modelo probado sin perder su esencia. La estandarización de procesos, la capacitación de los franquiciados y el acompañamiento permanente serán claves para sostener la calidad.
La estrategia apunta a un crecimiento gradual. En el corto plazo, la meta es abrir tres locales dentro del próximo año, mientras que en un horizonte de dos años el plan contempla alcanzar entre seis y ocho puntos de venta. Por el momento, el foco estará puesto exclusivamente en la Ciudad de Buenos Aires.
Respecto a la inversión inicial, la creadora de Hache Gluten Free señala que aún se encuentran afinando los números para definir una cifra precisa. Sin embargo, adelanta que el objetivo es que el plazo de recupero no supere los dos años, en línea con el desempeño de los locales actuales.
La facturación mensual de un local tipo, ubicado en zona Norte, con menor densidad que la Ciudad de Buenos Aires, ronda los $8 millones de pesos. Dentro de la oferta, los panificados se destacan como la categoría más vendida, con el pan como producto principal.
En un mercado donde la oferta sin gluten crece de manera sostenida, la marca apuesta a diferenciarse por la calidad y el sabor de sus productos, así como por la frescura, con elaboración y distribución diaria, y una experiencia de compra cuidada en cada punto de venta.“El principal desafío essostener el control de calidad en los puntos de venta. Desde nuestro centro de producción sale el producto seguro, libre de gluten y de contaminación cruzada, y fresco. El objetivo es garantizar que esos estándares se mantengan intactos en cada local”, aseguran desde la marca.
por Karina Longo
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